Il Burro di Cacao Spray per dolci è un prodotto per realizzare le cosidette "torte moderne". Si tratta di un preparato di burro di cacao e cioccolato.
Il pasticcere professionista non utilizza il prodotto spray ma lo realizza artigianalmente, unendo cioccolato e burro cacao, cospargendo il risultato finale sulla torta mediante un aerografo.
L’utilizzo della bomboletta spray facilita il procedimento, consentendo anche a chi è meno esperto di ottenere lo stesso risultato.
Per raggiungere il miglior risultato possibile e quindi un perfetto effetto velluto, dovrai spruzzare il prodotto su preparati freddi, tipicamente su gelati, mousse e semifreddi, appena tolti dal congelatore.
Spruzzare uno strato omogeneo di prodotto sulla superficie fredda, da una distanza di circa 20/25 cm.
Spruzza non a flusso continuo, ma ad intermittenza. Fondamentale che sia freddo il preparato perché l’effetto velluto è dato proprio dallo shock termico tra il burro di cacao e il dolce stesso.
Tenere a temperatura ambiente (20-25 ° C) per almeno due ore prima di usare, agitare bene prima dell'uso.
Pulire l'ugello in acqua calda dopo l'utilizzo.
Brand: Dekora
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