Copertura fondente dal buon gusto di cacao 23% , pulito, con dolcezza equilibrata e senza retrogusti.
Il buon tenore di grassi totali le conferisce ottima fluidità e lucentezza.
Colore marrone intenso fondente.
In pasticceria
Ideale per la pasticceria classica, per tutti i prodotti da glassare, farcire e riempire come fiamme, cremini, chiavi di violino e biscotti. Adatta alla miscelazioni con altri ingredienti per creme e ripieni. Ottima anche su prodotti ricoperti e conservati a temperatura negativa. Non necessita di temperaggio. sciogliere e utilizzare a 40°C. Solidificare possibilmente a 15°C.
In gelateria
Utilizzabile alla ricopertura di stecchi e conetti, bon bon e semifreddi.
Non necessita di temperaggio.
Brand: Icam
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